Emmer Ernte

Seit 2011 baut der Biohof Schraag exklusiv für uns das Urgetreide Emmer an. So können wir immer genau dokumentieren, wo das Getreide wächst und herkommt. Im Jahr 2014 wuchs der Emmer beispielsweise direkt bei der Riedschmiede und den Quellseen am Wurzacher Ried.

Was macht den Emmer so besonders?

Emmer, auch Zweikorn genannt, ist eine Pflanzenart aus der Gattung Weizen. Er ist, zusammen mit Einkorn, eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Emmer hat einen hohen Anteil an ungesättigten Fettsäuren, einen hohen Mineralstoffgehalt und ist reich an essentiellen Aminosäuren. In historischer Abhandlung über Emmer wird von einer „erfrischenden, reinigenden“ Wirkung gesprochen.